Planificación de menús y dietas especiales - HOTR055PO

Planificación de menús y dietas especiales - HOTR055PO
Curso Gratuito para Trabajadores y Autónomos
20 horas
Presencial
De L a V de 17 a 21h.
Del 20/07/2021 al 26/07/2021
FASEnet (Escuela de cocina Azafrán)
Objetivos del curso:
Adquirir los fundamentos básicos necesarios para planificar dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración comercial.
Atención:
Debido a la situación actual motivada por la COVID19 y con motivo de la reducción de aforos, para cumplir con la normativa vigente utilizaremos un sistema de impartición bimodal que permite al docente impartir la formación presencialmente a una parte de los asistentes mientras que otra asiste de forma virtual en otra clase del centro mediante un sistema de comunicación telemático interno y de forma simultánea.
Contenidos Formativos:
1. NUTRICIÓN Y BUENOS HÁBITOS.
1.1 Dietética y nutrición: conceptos básicos
1.2. Alimentos, nutrientes y dietética.
1.3. Alimentación saludable
1.4. La dieta: factor ambiental, cultural y económico.
1.5. Hábitos, modos y comportamiento alimentario.
1.6. Planificación dietética de la carta y marketing alimentario.
1.7. Segmentos de mercado y oferta dietética.
2. REALIZACIÓN DE DIETAS.
2.1. Tipos de dietas y menús.
2.2. Niños y adolescentes.
2.3. Planificación de la dieta en adultos.
2.4. Tercera edad.
2.,5. Dietas alternativas: dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas.
2.6. Dietas y planificación de menús para colectivos específicos.