Tapas: cocina en miniatura (teleformación)
Curso Gratuito para Trabajadores y Autónomos
30 horas
Teleformación
TELEFORMACIÓN (horario flexible) + Tutoría presencial OBLIGATORIA el 20/10/2023 en horario (a elegir) de 10:00 a 11:00 ó de 19:30 a 20:30 horas
Del 18/09/2023 al 20/10/2023
online en plataforma eSUMO
Objetivos del curso:
Aplicar las distintas técnicas culinarias en elaboraciones y presentaciones de platos de la denominada cocina en miniatura.
Contenidos Formativos:
1. PINTXOS DE SIEMPRE
1.1. Gilda
1.2. Montaditos
1.3. Marinadas y escabeches.
2. TRAMPA-ANTOJOS
2.1. Falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra+crema de queso)
2.2. Falsa yema de huevo (esfera de mango).
3. BROCHETAS INYECTADAS
3.1. Torrija inyectada de miel y ron.
3.2. Taquito de ibérico con su salsa injectada.
4. AHUMADOS AL MOMENTO
4.1. Tataqui de atún ahumado al romero.
4.2. Miniensaladita ahumada de brotes y queso .
5. CROQUETAS LIQUIDAS
5.1. Croquetas negras.
5.2. Croquetas clasicas de jamón.
6. DECOSTRUCCIÓN
6.1. De recetas tradicionales: Sopa de ajo
6.2. Arroz con leche
7. CHUPITOS
7.1. FRIOS: Gel de Martiny; crema de tomate y queso
7.2. CALIENTES: Capuchino de legumbres; crema de calabacín y espuma de queso.
8. NUEVOS REBOZADOS
8.1. Airbags-corteza de cerdo en polvo
8.2. Arroz cocido seco.
8.3 Con copos de patata, maiz y trigo.
9. GELATINA COMO PASTA
9.1. Raviolis de remolacha rellenos de queso.
9.2. Lasaña de anchoas y zanahoria.
9.3. Canelones de verduritas salteadas.
10. COCINA DIVERTIDA
10.1. Arroz crujiente , verduritas y sopita de carne.
10.2. Chupachups de queso.
1.1. Gilda
1.2. Montaditos
1.3. Marinadas y escabeches.
2. TRAMPA-ANTOJOS
2.1. Falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra+crema de queso)
2.2. Falsa yema de huevo (esfera de mango).
3. BROCHETAS INYECTADAS
3.1. Torrija inyectada de miel y ron.
3.2. Taquito de ibérico con su salsa injectada.
4. AHUMADOS AL MOMENTO
4.1. Tataqui de atún ahumado al romero.
4.2. Miniensaladita ahumada de brotes y queso .
5. CROQUETAS LIQUIDAS
5.1. Croquetas negras.
5.2. Croquetas clasicas de jamón.
6. DECOSTRUCCIÓN
6.1. De recetas tradicionales: Sopa de ajo
6.2. Arroz con leche
7. CHUPITOS
7.1. FRIOS: Gel de Martiny; crema de tomate y queso
7.2. CALIENTES: Capuchino de legumbres; crema de calabacín y espuma de queso.
8. NUEVOS REBOZADOS
8.1. Airbags-corteza de cerdo en polvo
8.2. Arroz cocido seco.
8.3 Con copos de patata, maiz y trigo.
9. GELATINA COMO PASTA
9.1. Raviolis de remolacha rellenos de queso.
9.2. Lasaña de anchoas y zanahoria.
9.3. Canelones de verduritas salteadas.
10. COCINA DIVERTIDA
10.1. Arroz crujiente , verduritas y sopita de carne.
10.2. Chupachups de queso.
