Preparación de Aperitivos

Preparación de Aperitivos
Curso Gratuito para Trabajadores y Autónomos
40 horas
Presencial
lunes a jueves de 17:00 a 20:30 y Viernes de 17:00 a 20:00
Del 26/09/2024 al 18/10/2024
FASEnet (Escuela de Cocina Azafrán)
c\ San Antonio Abad, 21 - 50010 - Zaragoza. (Ver en Mapa)
Objetivos del curso:
Realizar y presentar aperitivos sencillos de elaboración básica, de acuerdo con la definición del producto.
Contenidos Formativos:
1. Asimilación de los principios de la preparación de aperitivos
  • Concepto de aperitivos.
  • Diferencias entre canapé, aperitivo y tapa.
  • Uso de cada modalidad de aperitivo.
  • Propiedades nutricionales de los aperitivos.
2. Elaboración de Canapés.
  • Características de los canapés.
  • Variedades de canapés.
  • Cualidades y aplicaciones gastronómicas.
  • Tipos de canapés, según su forma y composición.
  • Técnicas de elaboración.
  • Técnicas de decoración.
  • Técnicas de regeneración y conservación.
  • Organización del emplatado y la presentación.
    • 3. Elaboración de aperitivos variados.
  • Tratamiento básico.
  • Cortes y piezas.
  • Principales aperitivos fríos y calientes. (Empanadas y empanadillas, Quiches y tartas, Mousses y pasteles, Terrinas y patés, Huevos y tortillas, Pastas y pizzas, Cócteles).
  • Técnicas de elaboración.
  • Técnicas de decoración.
  • Técnicas de regeneración y conservación.
  • Emplatado y presentación.
    • 4. Composición de la tapa.
  • Origen de la tapa.
  • Materias primas y preparaciones para tapas (Arroces y verduras, Pescados y mariscos, Las carnes, Aves y caza).
  • Técnicas de elaboración.
  • Técnicas de decoración.
  • Técnicas de regeneración y conservación.
  • Emplatado y presentación.