RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA

RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA
Curso Gratuito para Trabajadores y Autónomos
50 horas
Presencial
De L a V de 16:00 a 20:00 h.
Del 16/06/2026 al 07/07/2026
FASEnet (Escuela de Cocina Azafrán)
c\ San Antonio Abad, 21 - 50010 - Zaragoza. (Ver en Mapa)
Objetivos del curso:
Aplicar las distintas técnicas culinarias en elaboraciones y presentaciones de platos de la denominada cocina en miniatura.
Contenidos Formativos:
1. Preparación de Pintxos de siempre.
  • Elaboración de Gilda, Montaditos, Marinadas y escabeches.
2. Preparación de Trampa-antojos.
  • Elaboración de falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra y crema de queso).
  • Elaboración de falsa yema de huevo (esfera de mango).
3. Preparación de brochetas inyectadas.
  • Elaboración de torrija inyectada de miel y ron.
  • Elaboración de Taquito de ibérico con su salsa inyectada.
4. Preparación de ahumados al momento.
  • Elaboración de Tataki de atún ahumado al romero.
  • Elaboración de Mini ensaladita ahumada de brotes y queso.
5. Preparación de croquetas líquidas.
  • Elaboración de croquetas negras.
  • Elaboración de croquetas clásicas de jamón.
6. Deconstrucción.
  • Preparación de recetas tradicionales: sopa de ajo.
  • Preparación de arroz con leche.
7. Elaboración de chupitos.
  • Preparación de airbags-corteza de cerdo en polvo.
  • Preparación de arroz cocido seco.
  • Preparación de chupitos con copos de patata, maíz y trigo.
8. Preparación de gelatina como pasta.
  • Elaboración de raviolis de remolacha rellenos de queso.
  • Elaboración de lasaña de anchoas y zanahoria.
  • Elaboración de canelones de verduritas salteadas.
9. Preparación de cocina divertida.
  • Elaboración de arroz crujiente, verduritas y sopita de carne.
  • Elaboración de chupachups de queso.