COCINA BÁSICA

COCINA BÁSICA
Curso Gratuito para Trabajadores y Autónomos
80 horas
Presencial
De L a V de 16:00 a 20:00
Del 27/04/2026 al 25/05/2026
FASEnet (Escuela de Cocina Azafrán)
c\ San Antonio Abad, 21 - 50010 - Zaragoza. (Ver en Mapa)
Objetivos del curso:
Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias, y realizar operaciones sencillas de almacén.
Contenidos Formativos:
  • Módulo 1. Área de cocina, almacén y equipamiento básico. (40h)
    • Caracterización del área de cocina.
      • Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria.
      • Relación de las competencias básicas de los profesionales del área de cocina.
      • Identificación de los procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina.
    • Realización de operaciones sencillas en almacén.
      • Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.
      • Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.
    • Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina.
      • Identificación y clasificación según su funcionalidad.
      • Utilización, limpieza y mantenimiento.
  • Módulo 2. Géneros culinarios, elaboración elemental y conservación (40h)
    • Preparación de las bases, fondos y sofritos, y de los géneros culinarios de uso común en cocina.
      • Preparación y corte de vegetales.
      • Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
      • Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
      • Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboracionesculinarias.
    • Realización de elaboraciones elementales de cocina.
      • Realización de fondos, caldos y guarniciones.
      • Realización de aperitivos y platos combinados sencillos.
    • Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.
      • Uso de equipamiento básico asociado.
      • Aplicación de técnicas y aplicaciones sencillas.